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INNOVATION ALIMENTAIRE



L’INNOVATION DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE




X-223=!ࣅ32 '9; <2 ¡'=-'8 '99'2ࣅ'¡ &' 6!8ࣅ$<¡!8-;Ì9 &' ¡X-223=!ࣅ32 &!29 ¡' &31!-2'
¡! $316Ìࣅࣅ=-;Ì '; &' ¡! 8'96329!#-¡-;Ì !¡-1'2;!-8'U
L&'9 '2;8'68-9'9U ¡¡' ¡'<8 6'81'; &' 9'
&-øÌ8'2$-'8 !='$ &'9 683&<-;9 '; 9'8=-$'9 Å 6¡<9 L’INNOVATION, AU COEUR DE LA FILIERE
(38;' =!¡'<8 !/3<;Ì'S &' $327<Ì8-8 &' 23<='! 1!8$,Ì9S &' 8Ì632&8' ;3 !ħ'2;'9 '; !96-8!ࣅ329 &'9 $329311!;'<89 Toutefois, certains concepts généraux
'; &'9 $-;3@'29U '9 '2;8'68-9'9 !¡-1'2;!-8'9 sont applicables au secteur alimentaire.
-223='2; 8Ì+<¡-Ë8'1'2;U ¡<9 &' ˆ ……… L’innovation est la création d’un avantage
-223=!ࣅ329 _ 683&<-;9 ` 932; 1-9'9 9<8 ¡' 1!8$,Ì concurrentiel par un nouveau produit ou
(8!2%!-9 &!29 ¡' 9'$;'<8 !¡-1'2;!-8' $,!7<' service, une nouvelle organisation ou un
!22Ì'U nouveau procédé . L’innovation se constate
par le succès commercial ou sociétal qu’elle
Ì!213-29S (38$' '9; &' $329;!;'8 7<' ¡' rencontre. En ce sens, elle se distingue de
9'$;'<8 !¡-1'2;!-8' '9; 93<9d8'68Ì9'2;Ì &!29 ¡'9 l’invention, qui correspond à une méthode,
&-9639-ࣅ(9 &' )2!2$'1'2; 6<#¡-$ Å ¡! '$,'8$,' une technique, un bien ou un service, utile à la
'; Ì='¡366'1'2; j y k '; Å ¡X-223=!ࣅ32U '9 résolution d’un problème donné . L’innovation
!$;'<89 &' ¡! )¡-Ë8' !¡-1'2;!-8' 32; 93<,!-;Ì n’est pas seulement technologique. Dans
&Ì)2-8 6¡<9 68Ì$-9Ì1'2; ¡! 23ࣅ32 &X-223=!ࣅ32 le secteur alimentaire, l’innovation non
63<8 7<' 9'9 96Ì$-)$-;Ì9 93-'2; 1-' $316;'U notamment des innovations marketing
et organisationnelles (35 % et 39 %
! 8Ì!¡-9!ࣅ32 &X<2 +<-&' 9<8 ¡X-223=!ࣅ32 ! Ì;Ì respectivement) est davantage présente
!$;Ì' 6!8 ¡' 32;8!; &' ¡! )¡-Ë8' !¡-1'2;!-8'S que l’innovation technologique (44 % des
9-+2Ì ¡' †Œ /<-2 ‡…†ˆ '2;8' ¡X ;!; '; ¡'9 6!8ࣅ'9 innovations dont des innovations produits
68'2!2;'9 &' ¡! )¡-Ë8'U ' +<-&' ! =3$!ࣅ32 (31%) et procédés (30 %)) . L’innovation est
Å 68313<=3-8 <2' &Ì)2-ࣅ32 6!8;!+Ì' &' souvent associée à la R&D, mais elles ne
¡X-223=!ࣅ32 &!29 ¡' 9'$;'<8 !¡-1'2;!-8'S 8'*'; doivent pas être confondues. L’innovation
&' 9! &-='89-;ÌU ¡ &3-; -2$-;'8 ¡'9 '2;8'68-9'9 n’implique pas forcément de la R&D et la R&D
!¡-1'2;!-8'9 Å ¡!2$'8 &'9 683/';9 &X-223=!ࣅ32 n’aboutit pas toujours à des innovations. La
'; (3<82-; &'9 $329'-¡9 63<8 ¡' )2!2$'1'2; &' R&D désigne les travaux entrepris en vue
$'9 683/';9U ¡ &3-; !<99- 6'81'ħ8' ! &< )2!2$'1'2; &' 1-' nouvelles applications. Elle peut ainsi être une
composante du processus d’innovation parmi
toutes les autres activités indispensables à
l’adoption.


COMMENT DEFINIR L’INNOVATION DANS
LE DOMAINE ALIMENTAIRE ?
La R&D et l’innovation dans le secteur
alimentaire peuvent s’effectuer en
partenariat avec de nombreuses structures :
des organismes de recherche de haut niveau
(INRA, CIRAD, IRSTEA ...), 1 réseau d’instituts
techniques agro- industriels et 1 réseau


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