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Magazine QUI FAIT QUOI LES MÉTIERS

grande partie de son temps debout, à aller et venir miers recruteurs de personnel se destinant à diri-
de table en table. ger un établissement. Autre possibilité pour deve-
nir directeur d’un restaurant : créer son entreprise
3. Employé de restaurant / Employée et être son propre patron.
de restaurant
5. Maître d’hôtel
L’employé de restaurant prépare les tables et
dresse le couvert au début de chaque service. Selon Dans un restaurant, le maître d’hôtel accueille
la taille de l’établissement, il accueille les clients, les clients, les conduit à leur table et prend leur
commande. Il coordonne le service, organisant
les place et prend leur commande, qu’il transmet
en cuisine. Enfin, il assure le service des plats. et supervisant l’activité des serveurs et des chefs
de rang. De la courtoisie et de la disponibilité
Ce métier demande beaucoup de dynamisme et de
réactivité, ainsi qu’une présentation impeccable. du maître d’hôtel dépend, en partie, l’image de
Lorsqu’il travaille en salle, l’employé de restaurant marque du restaurant. Ce métier demande éga-
lement de bonnes capacités d’organisation, pour
doit faire preuve d’une politesse sans faille. Enfin,
travailler de longues heures debout et faire le va- orchestrer efficacement le travail en salle, ainsi
qu’un sens de l’observation affûté, pour repérer
et-vient entre la salle et la cuisine demandent une
bonne résistance physique. Vous pouvez accéder à très vite les besoins des clients.
ce métier sans diplôme. Cependant, une formation Quel que soit votre diplôme, il n’est pas possible
d’accéder directement au métier de maître d’hô-
adaptée multipliera vos opportunités d’évolution.
L’hôtellerie et la restauration traditionnelle consti- tel. A une formation adaptée, vous devrez ajouter
plusieurs années d’expérience en tant que chef de
tuent les premiers pourvoyeurs d’emplois pour les
débutants. rang.
Les collectivités (hôpitaux, cantines scolaires, res- La restauration traditionnelle, ainsi que les hôtels
de grand standing disposant d’un restaurant, re-
taurants d’entreprise, etc.) offrent aussi des oppor-
tunités. Quand il s’agit de collectivités publiques, crutent aussi des maîtres d’hôtel.
les postes sont accessibles par le biais de concours.
La restauration rapide est également ouverte aux
débutants.

4. Directeur de restaurant / Directrice

de restaurant

Le directeur de restaurant supervise toutes les
activités de son restaurant. Il est responsable de
la gestion financière et de la définition des tarifs
appliqués dans son établissement. Il est également
chargé du recrutement et de l’organisation du tra-
vail du personnel.
L’exercice du métier implique de l’enthousiasme,
des qualités d’écoute, des capacités à motiver une
équipe et un bon sens de la communication.
Quel que soit son niveau de formation, un pro-
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fessionnel de ce métier de bouche peut espérer
prendre un jour la tête d’un restaurant. C’est, en ef-
fet, moins le diplôme que les qualités personnelles
et la motivation qui comptent
Les chaînes de restaurants constituent les pre-

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